<rp id="liaxv"></rp>
    <i id="liaxv"></i>
    1. <wbr id="liaxv"></wbr>
  1. <i id="liaxv"><bdo id="liaxv"></bdo></i>
  2. <table id="liaxv"><strike id="liaxv"></strike></table>

    <label id="liaxv"></label>
    <acronym id="liaxv"><strike id="liaxv"></strike></acronym>

    1. <var id="liaxv"><th id="liaxv"><s id="liaxv"></s></th></var>
        1. 重庆毛肚加工

          新闻分类

          产品分类

          热门关键词

          联系我们

          重庆牛肚哥食品科技有限公司

          联系人:黄先生

          电话:023-47269961/023-47269962

          手机:18883770888

          邮箱:2339892140@qq.com

          传真:023-47269961

          网址:www.eljugueton.com

          地址:重庆市江津区德感工业园东江路555号

          为你解说一下毛肚的制造方式流程

          您的当前位置: 首 页 >> 新闻资讯 >> 公司新闻

          为你解说一下毛肚的制造方式流程

          发布日期:2019-06-04 作者: 点击:

          毛肚火锅做法

          特征:毛肚火锅,源自重庆。是当地闻名的小吃之一,它具有麻辣鲜烫、香美嫩脆的特征。

          材料毛肚为主

          (1)荤食有水牛毛肝血、午饭牛肉、鳝鱼片、猪肉、肝、肠:

          (2)素菜有黄葱、蒜苗、菠菜、豌豆尖、莲花白菜、粉条、木耳、豆腐等

          辅料

          1250克牛肉汤、200克牛油

          调料

          25克冰糖,25克辣椒面、6克花椒、10克盐,40克豆豉,100克醪糟汁、125克豆瓣

          一步

          是制卤水。先将郫县豆瓣切细,豆豉舂成泥状,冰糖舂成碎,再将锅洗净,放在火上,然后再向锅下牛油,牛油溶化后,就加郫县豆瓣,搅成红色停止。接着再放花椒,快速炒香后,又向锅里掺入牛肉汤,然后参与豆豉、冰糖、辣椒面、盐料洒,煮沸约10分钟再放入半碗水倒入锅内,终究用小调羹底将锅内卤水面上的泡沫轻轻地粘入碗中倒掉。不要用小调羹舀,避免将卤水中的油舀出去。

          毛肚批发

          二步

          片切毛肚,技术性较

          强。先将毛肚杂物拌洗洁净,摊在案板大将毛肚叶层理顺,再用冷水重复清洗至无草味儿,切去肚门上沿圈的“肚沿,撕去底板的油皮,以一张大叶和一张一小叶为一连,顺纹路堵截,再将每连叶子理顺摊平,切成宽为5分的片,用泠水漂起。黄喉的切法与毛肚共同。猪肉、腰肝洗洁净后均切成薄片,切得越薄越好,还应切得大一点儿。鸡血凝块切成半厚的片子。莲花白菜应取叶子,去掉粗筋,将叶子撕成长片。粉条和木耳只需洗净就行了。

          三步

          终究将鳝鱼片先下锅煮,其他荤菜、素菜别离盛在盘中,随吃随烫,烫时要把握

          火候,时间短了是生的,长了会老。

          做法二、菌汤火锅所用的锅底做法

          吊汤

          1 材料氽水要氽透 2 凉水浸泡材料1个小时,使各材料内部各营养成分疑固,熬出得汤才鲜香味美.3 吊汤时参与姜葱料酒,胡椒颗粒.4一次性掺满水,假如水被熬干,只能参与开水冲到汤锅里,制止往汤锅内参与冷水.5 勤打泡沫,才干确保汤汁乳白.大火烧开 用大火炖汤为浓汤即白汤,用小火炖汤为清汤.必定要注意. 

          对锅 

          一般引荐运用4:6锅 即4分清汤6分油. 

          对锅材料:生姜颗粒50克 大蒜颗粒50克 盐15克 味精50克 鸡精50克 胡椒粉5克 黄酒75克白糖15克 醪糟10克干辣椒40克 花椒25克 老油5斤鲜汤3斤. 

          记住:先把滋味调好,再放母料.花椒和干辣椒把老油和母料放了再放. 

          清汤锅底 

          配方:鸡精30克 山珍精20克 盐10克 胡椒15克 大枣10克 枸杞5克 大蒜10克 姜片(取皮)5克 鸡油50克 西红柿4片 山珍20克 清汤4斤.猪油100克 

          山珍(牛肝菌,鸡纵.块菌、山珍煲汤专用料等) 

          将当归和党参共20克剁成颗粒放到白汤锅底内效果特佳.


          本文网址:http://www.eljugueton.com/news/387.html

          关键词:重庆毛肚,重庆毛肚加工,毛肚批发

          Z近浏览:

        2. 在线客服
        3. 联系电话
          18883770888
        4. 在线留言
        5. 手机网站
        6. 在线咨询
          欢迎给我们留言
          请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
          姓名
          联系人
          电话
          座机/手机号码
          邮箱
          邮箱
          地址
          地址
          免费无码专区在线视频_无码亚洲av影音先锋_国产sm主人调教女m视频_下面一进一出好爽视频